Normalmente el almuerzo peruano (comida de mitad de día) consta de...
...un plato de entrada, un segundo o plato de fondo, y un postre o fruta.
A veces se introduce otro plato que es la sopa o caldo...
...que puede ser un intermedio entre la entrada y el segundo...
...o un reemplazo del segundo o plato de fondo...
...esto según la consistencia de la sopa o caldo.
En esta oportunidad trataremos sobre los principales platos de entrada.
Las principales entradas son:
Causa:
Un plato a base de puré de papa amarilla con ají y limón...
...relleno con ingredientes como atún, pollo, mariscos, o verduras.
Se le puede agregar lechuga, huevo duro, y aceituna.
Papa a la Huancaína:
Papas bañadas en una salsa cremosa de ají amarillo y queso fresco.
Se le puede agregar lechuga, huevo duro, y aceituna.
Ocopa:
Papas cocidas cubiertas con una salsa a base de maní, ají y hierbas.
Se le puede agregar lechuga, huevo, y aceitunas
Cebiche:
Un plato de pescado crudo marinado en jugo de limón...
...con ají, cebolla y cilantro.
Tamal:
Masa de maíz rellena de carne de cerdo o pollo...
...envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.
Humita:
Masa de maíz fresco rellena de queso...
...cocida al vapor en hojas de maíz.
Anticuchos:
Brochetas de corazón de res...
...cortada en trozos y marinada con una mezcla de especias y ají panca
Se cocina en parrilla
Se sirve con papas y choclo de maíz
Palta a la Jardinera:
Palta (aguacate) en mitades...
...rellena de un mix de verduras cocidas.
...Se sirve con mayonesa mayonesa
Rocoto Relleno:
Pimiento rocoto relleno de carne, queso y otros ingredientes...
...Se prepara al horno
Pastel de Choclo:
Un pastel de maíz tierno...
...con carne, aceitunas, huevo y especias.
Souffle de Coliflor:
Un soufflé ligero y esponjoso de coliflor...
...a menudo gratinado.
Choros a la Chalaca:
Mejillones servidos con una salsa de cebolla, tomate, maíz y ají.
Cocktail de Camarones o Langostinos:
Camarones o langostinos servidos en una salsa de cóctel de tomate y mayonesa.
Beterraga Rellena:
Remolacha rellena de una mezcla de zanahorias...
...papas y mayonesa.
Choclo con Queso Fresco:
Maíz tierno servido con queso fresco y sal.
Ensalada de Atún con Verduras:
Ensalada de atún en lata...
...con vegetales como cebollas, papas, zanahorias y arvejas.
Ensalada Rusa:
Ensalada de papas con zanahorias, huevo y mayonesa.
Huevo a la Rabona:
Huevos fritos sobre pan de molde tostado...
Con hojas de perejil
Wantán Frito:
Empanadillas chinas fritas rellenas de carne, verduras o mariscos.
Nabo Encurtido:
Nabos encurtidos en vinagre con ají y hierbas.
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