En el proceso de ocupación y durante el virreinato, los españoles trajeron los siguientes principales alimentos:
Verduras y hortalizas. Espinaca, zanahoria, beterraga, nabo, berenjena, alcachofa, perejil, culantro, rábano, pepino y lechuga.
Granos y semillas. Garbanzos, lentejas y habas.
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Frutas. Uva, higo, melón, dátil, naranja, limón, toronja y plátano.
Trigo (harinas, pan), Cebada, Avena, Centeno. Olivo (aceituna, aceite), Alfalfa.
